Tarte de Frango Reciclado

De vez em quando, nos dias de preguiça, lá sabe bem um frango de churrasco... E quando sobram os peitos? Deitar para o lixo não seria nunca uma opção, guardar para a refeição seguinte também não é o que prefiro, não só não vou muito à bola com churrasco aquecido, como esta parte mais seca me parece ainda menos apetecível. 

Para mim a solução passa por reciclar as sobras! Como? Por vezes numa salada fria, numa quiche ou na receita que se segue!

Sugestão: em vez de uma tarte, é possível seguir a receita para fazer empadinhas.

Ingredientes (4 doses)

• 2 peitos de frango previamente cozinhados (utilizo geralmente os de frango de churrasco)
• 1 ou 2 bases de massa quebrada de compra (2 permitem cobrir totalmente a tarte)
• 1 cenoura grande ou 2 mais pequenas
• 1 cebola grande ou 2 mais pequenas
• 1 tomate
• 2 colheres sopa de polpa de tomate
• Sal (q.b.)
• Pimenta (q.b.)
• Azeite (q.b.)

Preparação

1. Desfiar ou cortar o frango em bocadinhos o mais pequenos possível.
2. Cortar a cenoura e o tomate em cubos, a cebola em argolas finas.  
3. Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola, a cenoura, o tomate, a polpa de tomate. Temperar a gosto com sal e pimenta e deixar cozinhar lentamente, deixando os ingredientes libertarem os seus sucos.
4. Quando os legumes estiverem bem cozinhados (quase desfeitos) adicionar o frango, envolver e deixar cozinhar mais um pouco.
5. Dispor a base de massa quebrada numa forma redonda. Rechear com o preparado de frango e legumes e - das duas uma - cobrir totalmente com outra base de massa, ou dobrar a do fundo até onde der (como eu fiz).
6. Levar a forno bem quente. Retirar quando a massa estiver dourada.

Saudações deliciosas e bom apetite!

Dama d'Espadas

Medalhões de Pescada Gratinados

Diz quem provou que é receita a repetir.

Rápido, fácil, delicioso.

Vamos ao que interessa:

Ingredientes (2/ 4 pessoas)

• 4 medalhões de pescada
• Maionese (q.b.)
• Queijo flamengo picado (q.b.)
• Azeite (q.b.)
• Sal (q.b.)
• Pimenta (q.b.)
• 2 dentes de alho
• Pimentão doce (colorau) (q.b.)
• Orégão (q.b.)
• Batatinhas para assar (opcional)

Preparação

1. Num recipiente de ir ao forno (tabuleiro, pirex, etc.): "tempera-se" o fundo com um fio de azeite, sal, pimenta e um alho picado.
2. Sobre os temperos colocam-se os medalhões de pescada (podem ainda estar um pouco congelados). Opcionalmente, pode-se preencher o resto do espaço com batatinhas para assar cortadas em metades.
3. Tempera-se a parte de cima da pescada (e batatas) com azeite, sal, pimenta, o outro dente de alho picado e colorau.
4. Barra-se a pescada com maionese. Espalha-se o queijo pelos medalhões barrados e "salpica-se" tudo com orégãos.
5. Leva-se ao forno, previamente aquecido e numa temperatura elevada. Dentro de 30/ 40 minutos está pronto.

Saudações deliciosas e bom apetite!

Dama d'Espadas

Arroz Doce de Coimbra

Arroz doce... o clássico dos clássicos. Popular em todo o país, adquire particularidades próprias de local para local. 

O meu favorito é aquele a que estou habituada desde que me lembro, o de Coimbra, feito com poucas coisas, mas cuidadosamente escolhidas. Com o leite gordo do dia e o carolino dos campos do Mondego... e diz a lenda que só assim se conseguiria um arroz verdadeiramente cremoso. 

Nesta zona, esta sobremesa é bem mais do que isso. É tradicionalmente símbolo de festejos, de amor, de proximidade, de respeito e também um meio de comunicação. A tradição mandava que quando uma rapariga do povo, uma herdeira das tricanas, estava de casamento marcado, transmitia a novidade aos mais próximos entregando um prato de arroz doce, que era devolvido com um presente. Bem, a tradição mandava e manda, é ainda perpetuada por diversas noivas da região.

Arroz doce de Coimbra...Talvez a versão mais simples em termos de ingredientes, precisa de muito carinho para ser um sucesso. Por isso não esquecer de acrescentar esse ingrediente em doses extra!

Ingredientes (12 doses)

• 200g de arroz carolino (de boa qualidade, preferencialmente do Mondego)
• 2l de leite gordo
• 300g de açúcar
• Água q.b.
• 1 pitada de sal
• Casca de limão
• Canela em pó

Preparação

1. Ao contrário do que se lê em muita receitas, o arroz não deverá, de modo nenhum, ser lavado antes da confeção. Portanto, começa-se por colocar o arroz num tacho, cobri-lo com água, acrescentar a pitada de sal e deixar cozer. Atenção: toda esta receita terá de ser feita com o lume no mínimo. 
2. Entretanto, ferver o leite com a casca de limão, que deve ser cortada sem parte branca, pois fica menos aromática.
3. Depois de o arroz cozer durante uns 4 minutos, o suficiente para começar a abrir, ir acrescentando e mexendo, a pouco e pouco, o leite quente. Esta etapa deverá levar cerca de 1 hora.
4. Quando a arroz estiver muito bem cozido acrescenta-se o açúcar, mexendo. Deixar ferver até atingir um consistência cremosa.
5. Por fim dispõe-se em pratos, travessas ou taças e polvilha-se com canela. 

Saudações doces e bom apetite!

Dama d'Espadas

Bolinhos de Grão e Atum

Após uma longa ausência trago-vos uma receita fit, capaz de substituir algumas marmitas mais pesadas e menos saudáveis ou mesmo para um jantar rápido.


Ingredientes:

(para 3/4 pessoas)

1 frasco de Grão de Bico cozido
2 latas de Atum ao natural
2 colheres de sopa de flocos de Aveia
2 Ovos
1 Cebola pequena
Salsa e Piri-piri q.b

Preparação:

1. Pica-se a Cebola e rala-se Grão até formar um puré, juntamente com a Aveia.
2. Junta-se os Ovos, o Atum a Salsa picada e o Piri-piri até formar uma massa moldável.
3. Moldam-se pequenos bolinhos com a ajuda de duas colheres ou com as mãos.
4. Vão ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cera de 15 minutos.



Ficam ótimos acompanhados por uma salada de rúcula J

Dama de Paus

Cuscuz com Legumes Salteados

Na maioria das vezes é muito difícil para mim escrever uma receita porque improviso tanto que no final para além de não saber as quantidades não sei sequer o que meti para dentro do tacho :p

Desde que experimentei Cuscuz como acompanhamento que sempre gostei e esta é a minha forma preferida de os preparar, e é super simples!


Ingredientes:

Legumes a gosto (neste caso: brócolos, tomate, feijão verde, cebola e alho francês)
1 caneca e Cuscuz
1 Limão
Azeite, Sal, Pimenta, Açafrão e Salsa a gosto


Preparação:
Dos Legumes:1. Num wok ou frigideira anti aderente coloca-se um fio de Azeite e adicionam-se os Legumes, cortados em pequenos pedaços. Tempera-se com Sal, Pimenta e Salsa.
2. Quando todos estiverem cozinhados retira-se do lume.

Dos Cuscuz:1.Coloca-se água a ferver com sumo de um Limão, um pouco de Sal e Acafrão.
2. Colocam-se os Cuscuz numa taça e assim que a água ferva adiciona-se esta até que eles fiquem cobertos com +/- 1cm de água.
3. Cobrem-se um Cuscuz com um prato ou tampa até que absorvam toda a água.

Dama de Paus

Miolo de Camarão com Legumes Salteados e Quinoa

Nunca tinha experimentado Quinoa... experimentei e saiu bem :p


Ingredientes:

70 gr de miolo de Camarão
2 Cogumelos frescos
2 Tomates pequenos
4 Feijões Verdes
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho
Alho Francês q.b

1/2 Caneca de Quinoa Branca

Azeite, Sal, Pimenta e Salsa q.b.


Preparação

1. Lavam-se todos os legumes e cortam-se em pedaços pequenos. (Dica: para lavar com mais facilidade os cogumelos frescos experimente coloca-los de molho com água e farinha durante alguns minutos)

2. Num Wok ou frigideira anti-aderente, coloca-se um fio de Azeite, a Cebola e o Alho até começar a fervilhar, mas sem deixar queimar o alho. Entretanto coloca-se um tacho com 1 caneca de água a ferver temperada com um pouco de sal.

3. Junta-se todos os legumes e o miolo de Camarão à frigideira e tempera-se com sal, pimenta e salsa a gosto. Coloca-se a Quinoa a cozer.

4. Assim que os legumes estejam cozinhados retiram-se do lume. A Quinoa está pronta quando ficar transparente no centro e apenas com um aro branco à volta.

Está pronto a servir! :)

Dama de Paus

Papas e mais Papas de Aveia

1) Com Canela e Mel

Rendi-me às Papas de Aveia! Adoro! E acompanhadas de fruta fresca dão uma pequeno almoço excelente e super saudável!
Deixo-vos aqui a minha receita base, apesar de existirem muitas variações, e algumas sugestões nas fotos, depois é só das asas à imaginação :)


Ingredientes: 

1/2 caneca de Flocos de Aveia
3/4 de caneca de Leite Magro ou Bebida Vegetal (conforme o gosto pode variar a proporção)
Açúcar Mascavado q.b.

Preparação:

Coloca-se tudo num tacho em lume brando e mexe-se até levantar fervura.

Variações:
1) A mais simples e clássica: basta juntar Canela em pó ao preparado e no final polvilhar com Canela e juntar uma colher de Mel.

2) Fazem lembrar os chocolates "Bounty": junta-se Cacau e Coco ralado a gosto ao preparado e um pouco mais de leite do que diz a receita. No final polvilha-se com Coco.

3) Ótimas para quem precisa de ajuda extra para despertar: adiciona-se café solúvel ao preparado e polvilha-se com Sementes de Chia.

2) Com Cacau e Coco

3) Com Café e Sementes de Chia

Dama de Paus