Tarte Merengada de Limão

Olá! Estou de volta! 

Uma ausência longa, da qual me redimo com esta receita.

Tenho de me confessar uma fanática de tartes... e de todas, esta é uma das favoritas, sem dúvida. 

Uma tarte clássica, bonita, fresca, com um conjunto de três texturas que se complementam na perfeição.

1. Massa "sablé" (receita retirada do livro O Pequeno Tesouro das Cozinheiras da Mirene, um útil instrumento).

2. Recheio de limão

3. Merengue

Ingredientes

- Massa "Sablé"

• 250g farinha
• 125g manteiga/ margarina
• 60g açúcar
• 1 colher chá fermento em pó
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

- Recheio de limão

• 5 gemas
• 1 lata de leite condensado
• Raspa de 1 limão
• 1dl sumo limão (aproximadamente 3 limões)

- Merengue

• 5 claras
• 100gr açúcar

Preparação

- Massa "Sablé"

1. Amassa-se a farinha, misturada com o fermento, com a manteiga.
2. Junta-se o açúcar e o sal.
3. Quando a massa estiver como um granulado grosso, forma-se um monte e faz-se um buraco no centro, onde se coloca o ovo.
4. Amassa-se tudo até que a massa esteja macia.
5. Forra-se uma tarteira untada com manteiga com a massa (é normal que sobre alguma), pica-se em vários pontos com um garfo e leva-se a forno quente (temperatura elevada) durante 5 minutos.

- Recheio de limão

1. Batem-se as gemas com o leite condensado, o sumo e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. 
2. Após os 5 minutos no forno retira-se a tarteira com a massa e coloca-se este recheio, levando novamente ao forno durante 15 minutos.

- Merengue

1. Batem-se as claras até ficarem espumosas (isto acontece muito rapidamente).
2. Acrescenta-se então o açúcar e continua-se a bater até obter um aspeto cremoso, semelhante a natas batidas. 
3. Passados os 15 minutos da tarte com recheio no forno retira-se. Cobre-se toda a tarte com o merengue, criando irregularidades com a ajuda de uma colher. Leva-se novamente ao forno por mais 10 minutos.

A tarte está pronta. É particularmente agradável consumida fresca, por isso se der, recomendo que vá ao frigorífico antes de ser servida. 

Saudações doces e bom apetite!